Come usare un'impastatrice planetaria per un impasto del pane perfetto

• La planetaria compatta in plastica e la planetaria in plastica di Sanlida ti aiutano a impastare per ottenere un pane morbido e saporito.

• Utilizzando una planetaria otterrai risultati uniformi, una consistenza del pane migliore e un'esperienza di cottura divertente.

Punti chiave

• Utilizzare un planetaria con gancio per impastare per impastare il pane. Questo aiuta a mescolare l'impasto in modo uniforme e fa risparmiare tempo. Rende il pane morbido e gustoso ogni volta.

• Mescolare gli ingredienti lentamente. Impastare a bassa velocità, ad esempio a velocità 2. Questo aiuta a ottenere un impasto liscio ed elastico. Inoltre, protegge l'impastatrice e l'impasto da eventuali danni.

• Controlla spesso la consistenza dell'impasto. Aggiungi farina se è appiccicoso. Aggiungi acqua se è asciutto. Smetti di impastare quando l'impasto risulta elastico. Assicurati che superi la prova del panetto.

Configurazione del robot da cucina

Strumenti e ingredienti

Quando si inizia a fare il pane, servono gli strumenti e gli ingredienti giusti. Sanlida offre diverse opzioni di impastatrici, come la Compact Plastic Stand Mixer, Macchina impastatrice in plastica, Impastatrice planetaria classica in plastica e impastatrice planetaria professionale. Ogni modello offre prestazioni affidabili per la cottura a casa o in panetteria.

Ecco cosa ti serve per un impasto del pane perfetto:

• Impastatrice planetaria con ciotola (come l'impastatrice planetaria Sanlida)

• Gancio per impastare (lo userai per impastare)

• Bilancia da cucina digitale per misurare gli ingredienti

• Raschietto flessibile per ciotola per gestire impasti appiccicosi

• Teglia per pane Pullman opzionale per pagnotte da sandwich

Per gli ingredienti, procuratevi:

• Lievito madre attivo (100 grammi)

• Acqua (275 grammi, temperatura ambiente)

• Farina per pane (450 grammi)

• Sale (10 grammi)

• Farina di riso per spolverare

Suggerimento: misura sempre gli ingredienti con una bilancia digitale. Questo ti aiuterà a ottenere risultati costanti ogni volta che cucini.

Le impastatrici planetarie Sanlida possiedono importanti certificazioni di sicurezza:

• CE (Conformità Europea)

• CB (Schema dell'organismo di certificazione)

• ETL (Laboratori di prove elettriche)

• EMC (compatibilità elettromagnetica)

Queste certificazioni attestano che la vostra impastatrice è sicura e affidabile per la panificazione.

Preparazione per la cottura

Preparatevi a cucinare seguendo questi passaggi:

1. Versate l'acqua, il lievito e lo zucchero nella ciotola della planetaria. Mescolate e lasciate riposare per 5 minuti, finché non si formano le bollicine.

2. Aggiungere la farina per pane e il sale.

3. Fissare il gancio per impastare alla planetaria.

4. Mescolare a bassa velocità, raschiando la ciotola se necessario.

5. Quando l'impasto appare uniforme, aumentare la velocità a medio-bassa e impastare per 2 minuti.

6. Spegnere la planetaria e lasciare riposare l'impasto per 20 minuti.

7. Riprendere a impastare a bassa velocità, aggiungendo la farina un po' alla volta, fino a ottenere un impasto liscio e che non si attacchi.

8. Impastare con il gancio per impastare a velocità media per 8 minuti.

9. Togliere l'impasto, ungere la ciotola, rimettere l'impasto, ricoprirlo e coprirlo con pellicola trasparente per la prima lievitazione.

Ecco una rapida panoramica della capacità della ciotola per le ricette di pane standard:

Con la giusta planetaria, il gancio per impastare e gli ingredienti giusti, sarai pronto per cucinare con successo ogni volta.

Come impastare in una planetaria

Aggiungi ingredienti

Per iniziare, è necessario disporre della giusta attrezzatura. Posizionare la planetaria compatta in plastica o la planetaria in plastica su un piano di lavoro robusto. Fissare il gancio impastatore alla planetaria. Versare prima l'acqua nella ciotola. Aggiungere il lievito madre, quindi cospargere con il sale. Quindi, aggiungere circa metà della farina. Questo aiuta a mescolare gli ingredienti in modo uniforme ed evita la formazione di grumi.

Ecco un modo semplice per iniziare a impastare il pane:

1. Imposta la tua planetaria alla velocità 1, che corrisponde alla velocità 2 sulla maggior parte delle manopole. Questa velocità è delicata ed evita che la farina fuoriesca.

2. Mescolare gli ingredienti per 2 o 3 minuti. Il composto deve amalgamarsi e formare un impasto grossolano.

3. Aggiungere lentamente il resto della farina. Mettere in pausa la planetaria e raschiare la ciotola con un raschietto flessibile. In questo modo, tutta la farina verrà amalgamata.

Suggerimento: aggiungere sempre la farina gradualmente. Questo eviterà che l'impasto diventi troppo secco o appiccicoso.

Impastare la pasta

Ora sei pronto per impastare. Usa il gancio impastatore e tieni la planetaria a bassa velocità. La maggior parte dei fornai usa la velocità 2 per impastare. Il gancio si muove a spirale, piegando e allungando l'impasto proprio come farebbero le tue mani. Questa azione ti fa risparmiare tempo e fatica.

Ecco come impastare con una planetaria:

• Lasciate lavorare l'impastatrice per circa 5 minuti a bassa velocità. Il gancio impastatore funziona meglio se la velocità è lenta e costante.

• Osserva l'impasto mentre si muove nella ciotola. Dovrebbe iniziare a sembrare liscio ed elastico.

• Se vedete che la farina si attacca ai lati, spegnete l'impastatrice e raschiatela verso il basso. Questo aiuta a mescolare in modo uniforme.

• Impastare il pane con il gancio impastatore richiede meno tempo rispetto all'impasto a mano. Di solito, per la maggior parte delle ricette occorrono 8 minuti.

Il gancio impastatore è perfetto per impastare il pane. È perfetto anche per impasti per pizza, pane per sandwich e brioche. Otterrai risultati sempre uniformi.

Nota: non utilizzare mai la massima velocità per impastare. Mescolare troppo velocemente può sovraccaricare l'impasto e affaticare il motore del robot da cucina.

Monitorare la coerenza

È necessario controllare la consistenza dell'impasto mentre si lavora. Un buon impasto per il pane dovrebbe essere liscio, elastico e staccarsi dalla ciotola. Se risulta appiccicoso, aggiungere un po' di farina. Se è asciutto, aggiungere un goccio d'acqua.

Provate il test della finestra per verificare lo sviluppo del glutine. Prendete un piccolo pezzo di impasto e allungatelo delicatamente. Se forma una sfoglia sottile senza rompersi, l'impasto è pronto.

Ecco una tabella per aiutarti a riconoscere le consistenze più comuni dell'impasto:

Il movimento planetario della tua planetaria mantiene l'impasto a contatto con il gancio. Questo significa che ogni componente viene impastato in modo uniforme. Otterrai una miscelazione accurata e una consistenza del pane migliore.

Consiglio: resta sempre vicino all'impastatrice. Osserva l'impasto mentre impasta. Ferma l'impastatrice se vedi che l'impasto si avvolge troppo attorno al gancio o se il motore sembra sotto sforzo.

Impastare il pane in una planetaria è facile seguendo questi passaggi. Otterrai un pane morbido e saporito con meno sforzo. Il gancio impastatore, la bassa velocità e un attento monitoraggio ti aiuteranno a ottenere risultati perfetti ogni volta.

Domande frequenti

Posso usare la planetaria compatta in plastica per impastare la pizza?

Sì! Puoi mescolare e impastare l'impasto della pizza con la planetaria compatta in plastica. Il gancio impastatore gestisce facilmente anche gli impasti più densi. Otterrai sempre risultati lisci ed elastici.

Come posso pulire la mia planetaria in plastica dopo averla cotta?

Scollegare il mixer. Rimuovere la ciotola e il gancio. Lavarli con acqua tiepida e sapone. Pulire il corpo del mixer con un panno umido. Asciugare tutti i componenti prima di riporli.

Suggerimento: pulisci sempre il tuo robot da cucina subito dopo l'uso. In questo modo, il tuo robot da cucina continuerà a funzionare bene e a sembrare nuovo.

Quale velocità dovrei usare per impastare il pane?

Imposta la tua planetaria a velocità 2 per impastare il pane. Questa velocità ti garantisce la consistenza migliore. Evita velocità elevate per proteggere la planetaria e l'impasto.